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文章摘要： 如何去除肉的腥味？一些動(dòng)物性的肉類自身帶有“異味”，對(duì)于我們來說，需要做一些加工處理，才能入口，而處理不同肉類的方法也不同，下面介紹幾種肉類的處理方法
如何去除肉的腥味？一些動(dòng)物性的肉類自身帶有“異味”，對(duì)于我們來說，需要做一些加工處理，才能入口，而處理不同肉類的方法也不同，下面介紹幾種肉類的處理方法。
1.去除豬肚異味
將10多顆花椒放入小紗布袋中，與豬肚一起煮，可以去除豬肚異味。
2.去除豬腰肉的腥味
把豬腰切開，可以看到一層白色的薄膜，就是這個(gè)白色的薄膜影響了豬腰肉的口感。所以，要想使炸好的豬腰不臭，一定要在炒之前去干凈，再用沸水焯一下，去掉血水，最后用大火翻炒。炒制過程中可加入少許米酒增加香味。
3.去除兔肉腥味
兔肉洗凈切塊，放入容器，加適量鹽水，浸泡4小時(shí)左右。鍋內(nèi)加水，加熱，煮前將兔肉焯水，以免有青腥味。
4.去除雞腥味
①洗雞時(shí)一定要把雞屁股剪掉，把附著在雞身上的血塊和內(nèi)臟挖出來。
②放入水中徹底燙一下，因?yàn)殡u皮受熱后，毛孔張開，可以去除皮膚的脂肪油，從而達(dá)到去除腥味的目的。
③烹飪前最好用醬油和料酒腌一下。
5.去除雞爪腥味
先用小刀將雞爪手掌上的黃色小傷疤去除，然后再去除雞爪上剩余的黃色外皮。雞爪洗凈后，加入適量蔥、姜、料酒和清水，浸泡3～4小時(shí)，去除異味。
肉腥味去除方法多用料酒和香料浸泡，以達(dá)到去味的作用。另外，許多動(dòng)物的內(nèi)臟的異味都較重，應(yīng)做好去腥處理才能進(jìn)行烹飪。更多美食制作方法可以上湖北新東方官網(wǎng)查看。
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