一個(gè)小動(dòng)作讓烹飪料理營(yíng)養(yǎng)提升50%

日期：2023-02-01 08:36:11 瀏覽量：

文章摘要：在家做烹飪料理最注重就是食材烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)和美味，越能保留營(yíng)養(yǎng)及越快速的烹飪小技巧不光是我，也是大家最關(guān)注的。今天教給大家3招小技巧，讓你烹飪料理營(yíng)養(yǎng)提升百分之五十，下面是我常用的招數(shù)不僅簡(jiǎn)單，還能夠保留最多的食材的原始美味，讓家人吃進(jìn)更多的健康！

在家做烹飪料理最注重就是食材烹調(diào)的營(yíng)養(yǎng)和美味，越能保留營(yíng)養(yǎng)及越快速的烹飪小技巧不光是我，也是大家最關(guān)注的。今天教給大家3招小技巧，讓你烹飪料理營(yíng)養(yǎng)提升百分之五十，下面是我常用的招數(shù)不僅簡(jiǎn)單，還能夠保留最多的食材的原始美味，讓家人吃進(jìn)更多的健康！

一個(gè)小動(dòng)作讓烹飪料理營(yíng)養(yǎng)提升50%烹調(diào)小秘訣：

秘訣一：鐵鍋煮酸性食材能提升鐵質(zhì)吸收率。

家中如果有鐵鍋或是阿嬤牌鐵制炒菜鍋，可要好好利用唷。研究指出利用鐵鍋煮菜能提高鐵的吸收率，尤其是煮番茄、蘋果這類的酸性食材，更能有效使鐵鍋溶出鐵質(zhì)另外還可以將番茄和含鐵食材如牛肉一起煮，也可幫助吸收肉中含的鐵質(zhì)??！

推薦菜單：

無水番茄咖哩牛肉鍋

無水番茄咖哩牛肉鍋是從日本近日最流行的“疊煮料理”，將蔬菜和肉片依序?qū)訉佣询B在鍋?zhàn)永镬兄笾攸c(diǎn)是，完全不加一滴水，只加了酸甜多汁的番茄以及辛香甜美的洋蔥和紅蘿卜，最后再擺上肥嫩豐腴的牛肉片，蓋上鑄鐵鍋蓋，小火悶煮20分鐘。

食物中的水分因?yàn)楦邷芈尫懦鰜恚瑹釤岬乃魵庠阱亙?nèi)充分循環(huán)，鍋中咕嚕咕嚕又熱鬧有余，伴隨著滿室的幸福香氣、是一首和諧的蔬菜協(xié)奏曲，起鍋前加入咖喱塊，番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香，與咖喱巧妙的融合著，因?yàn)?quot;無水"，每一滴都是食材真實(shí)的原汁原味，這么簡(jiǎn)單的咖哩牛肉無水鍋吃起來竟有深沉甜美的味道。

<材料>

牛番茄2大顆、洋蔥1大顆、大蒜2瓣、紅蘿卜1根、牛肉火鍋片200g(建議選帶點(diǎn)油花的牛肉片)、咖喱塊2小塊

<準(zhǔn)備工作>

將牛番茄，紅蘿卜切塊、大約2x2cm一口大小

洋蔥切絲，大蒜切末

無水番茄咖哩牛肉鍋的做法：

1、先將洋蔥絲墊底，再將番茄塊，蒜末，紅蘿卜，牛肉片依序?qū)訉訑[入鍋中。

2、關(guān)蓋以小火煮20分鐘、全程都不能打開鍋蓋。

3、開蓋將咖喱塊加入，持續(xù)攪拌到咖喱塊完全溶解，再小火煨煮5分鐘即可上桌。

成品圖：

秘訣二：大蒜下鍋前先拍碎、慢下鍋。

我在料理大蒜的時(shí)候，習(xí)慣先拍碎再下鍋，因?yàn)檫@樣能釋放大蒜的香味，那天看了一篇報(bào)導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)這樣的做法最能吃到完成的大蒜營(yíng)養(yǎng)，原來大蒜含有對(duì)人體有益的有機(jī)硫化物，如果先搗碎并放置10分鐘，就可以讓這些化合物充分作用，讓營(yíng)養(yǎng)素濃度大幅提升。

推薦菜單：香蒜起司面包

香蒜面包最精華的就是在香蒜醬了我喜歡自制大蒜奶油醬，既天然又好吃。用新鮮現(xiàn)磨的大蒜末加上奶油，與海鹽，黑胡椒粉攪拌均勻即可

因?yàn)椴牧闲迈r又天然，香味濃郁撲鼻，再加上咸香的起司牽絲及烤得酥脆的面包，烤好后灑上一點(diǎn)巴西利末，簡(jiǎn)單卻美味的香蒜起司面包棒，讓人一片接一片停不下來啊！

<材料>

面包8片、無鹽奶油半條(4大匙)、大蒜2-3瓣、海鹽1/4小匙、黑胡椒粉1小撮、馬芝瑞拉起司適量、巴西利1小把

<準(zhǔn)備工作>

無鹽奶油軟化，大蒜和巴西利切末

烤箱400度F

香蒜起司面包的做法：

1、將已軟化的奶油，與大蒜末，海鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。

2、大蒜奶油抹在面包上，放入烤箱烤10分鐘。

3、將面包取出后，撒上起司絲，再以450度F高溫烤2分鐘。