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文章摘要： 有兩個菜系里都有蔥油餅，一個是閩菜，一個是魯菜，因此在山東省，河北省以及福建省這些地方都有蔥油餅這種小吃，街頭巷尾的都有銷售，是屬于路邊比較常見的一種小吃。蔥油餅吃起來香
有兩個菜系里都有蔥油餅，一個是閩菜，一個是魯菜，因此在山東省，河北省以及福建省這些地方都有蔥油餅這種小吃，街頭巷尾的都有銷售，是屬于路邊比較常見的一種小吃。蔥油餅吃起來香咸酥脆，是一種受到大部分人喜愛的小吃。下面小編來說說蔥油餅的家常做法。
蔥油餅的家常做法
主料：面粉300克，開水160克
輔料：芝麻適量，香蔥適量
調料：食用油，食鹽，胡椒粉
做法：
1、面粉倒入大碗中，加入適量的芝麻和胡椒粉，和面粉攪拌均勻。
2、慢慢的往面粉中加入熱水，在倒入熱水的時候邊倒邊攪拌均勻。
3、等面團溫度變溫以后，可以開始慢慢的揉面團，揉成光滑的圓球狀，蓋上保鮮膜靜置，讓面團醒一下。
4、接下來制作油酥了，將食用油燒熱，然后關火倒入一點面粉，攪拌成均勻的油酥糊。
5、香蔥清洗干凈，切成蔥末，裝到碗中，加入食鹽，胡椒粉，香油，攪拌均勻，腌制一下備用。
6、將醒好的面團揉成長條狀，分成8份左右，取其中一份用搟面杖搟成薄片，然后用勺子舀點油酥糊，再用勺子把油酥糊均勻的抹在面皮上，均勻的撒上剛剛腌制好的小蔥。
7、用切刀在面皮的邊緣均勻的劃上幾刀，然后把外側均勻切好的面皮往中間疊，這樣一片一片的重疊好后，收口朝下，揉成圓球狀，再用搟面杖搟成薄片。
8、剩下的面團重復6，7兩個步驟。
9、都做好以后，就可以開火，放上平底鍋，倒入少量的食用油，將搟成薄片的的面皮放入鍋中，等底部煎成金黃色以后，翻個面繼續煎，兩面都金黃色以后，蔥油餅就做好了
烹飪小貼士：
1、在制作面團的時候要用開水，因為要做成旋狀的蔥油餅要用燙面，冬天的時候要用全燙的面，夏天則用半燙的面。
2、外面銷售的蔥油餅一般都是烙出來的，家里沒有條件只能用油煎，如果家里有電餅鐺的話，那也可以用電餅鐺，那樣更方便。
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