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文章摘要： 糖醋排骨是一道浙菜，但是后來各個菜系中都加入了糖醋排骨這道菜，不同菜系的糖醋排骨的味道區(qū)別也比較大，像滬菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜，會使用番茄醬，川菜的糖醋排骨則會加入
糖醋排骨是一道浙菜，但是后來各個菜系中都加入了糖醋排骨這道菜，不同菜系的糖醋排骨的味道區(qū)別也比較大，像滬菜中的糖醋排骨口味偏向酸甜，會使用番茄醬，川菜的糖醋排骨則會加入辣椒，口味比較重，滬菜的糖醋排骨口味則偏淡一些。
正宗的糖醋排骨的做法是要把排骨裹粉之后下鍋油炸，油炸好了之后再加入糖醋味的醬料翻炒，或者是炸好之后直接倒入調(diào)好的糖醋醬汁，拌勻食用。
今天小編要介紹的則是不用油炸的糖醋排骨，因為高溫油炸本身會破壞食材的營養(yǎng)成分，并且會造成油脂攝入過多，還有就是油炸的過程比較麻煩，控制不好，還會讓油星子濺到手上。
非油炸糖醋排骨的做法
主料：排骨1000克
輔料：生姜，蔥，花椒，八角
調(diào)料：醬油，香醋，料酒，白糖，食鹽，味精
做法：
1、這里的排骨一般用的是肋排或者仔排，將排骨清洗干凈。
2、鍋里倒入冷水，加入生姜片，蔥段，洗干凈的排骨，然后大火燒開，去除血水，撇去浮沫，撈出排骨。
3、鍋里倒入熱水，加入花椒，八角以及排骨大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到用筷子可以把排骨肉扎透，然后關(guān)火，撈出排骨，剩下的就是排骨湯了。
4、碗里加入一湯勺生抽，一湯勺料酒，兩湯勺香醋，半湯勺老抽，攪拌均勻后加入煮好的排骨，腌漬半個小時左右。
5、鍋里倒入排骨以及腌漬的醬汁，然后再倒入剛剛的排骨湯，正好沒過排骨的量，再加入少量食鹽，兩湯勺的白糖，大火煮沸之后轉(zhuǎn)小火慢燉。
6、等排骨均勻的裹上顏色，湯汁變的粘稠之后再加入一湯勺的香醋就可以關(guān)火了，然后加入適量的味精，攪拌均勻就可以出鍋了，這樣糖醋排骨就做好了。
烹飪小貼士：
1、最后加入一湯勺的香醋會使的糖醋排骨的聞起來酸酸甜甜的，讓人更有食欲。
2、加入排骨湯熬煮是為了增加排骨的香味，如果沒有的話，清水也是可以的。
3、這道糖醋排骨中沒有加辣椒，如果想要額外加入辣味的人，則可以在熬煮排骨的時候額外加入辣椒。
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