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文章摘要： 主廚在餐廳廚房烹飪和監督食物準備，還要懂管理，這樣才能指揮帶動整個后廚的各個崗位，另廚師和員工更加的愛崗敬業。
主廚在餐廳廚房烹飪和監督食物準備，還要懂管理，這樣才能指揮帶動整個后廚的各個崗位，另廚師和員工更加的愛崗敬業。
創新性
具有高度創造力和創新思維的廚師通常在有機會開發原創食譜和菜單的地方找到工作。此外，創新型廚師可能有更好的機會通過提供飯菜或食物來發展自己的成功餐廳。一個原始的食譜或烹飪過程，提高了食物的味道和質量，往往是一個精英餐廳與競爭對手的區別。
管理技能
主廚通常有一些管理職責。他們監督其余的廚房工作人員，在較小的餐廳，他們也對服務人員負有監督職責。領導、激勵、指導和發展廚房員工對餐廳的長期成功至關重要。連鎖餐廳有時會在廚師接管廚房管理后為他們提供領導力培訓。經營自己業務的廚師還需要管理行政職能，如會計、采購、定價、菜單創建和營銷。
身體素質
主廚需要高度的體力。除了行政任務外，主廚的大部分工作日都是在廚房里走動。在用餐高峰期間，廚師必須迅速行動，及時準備飯菜。勞工統計局（BureauofLaborStatistics）的數據顯示，每天12小時的工作時間在高客流量的餐廳很常見。此外，廚師們需要良好的手力和靈巧度來使用烹飪用具來混合配料、切肉和運送食物。
高抗逆性
快速準確地準備食物的壓力會在廚房里造成緊張。主廚需要保持冷靜的能力，同時鼓勵員工更高效地工作。壓力過大的主廚會對廚房和服務人員產生負面影響。主廚在處理顧客投訴或要求調整食物時，還必須保持冷靜和自控。
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