新東方的桃花酥、荷花酥，酥炸了田樹(shù)童鞋的吃貨心！

日期：2018-05-09 00:00:00 瀏覽量：

文章摘要： “它們有名有姓，有身形，有魂魄，它們是食物，也是信物。” 作品：桃花酥、荷花酥無(wú)論是三生三世十里“桃花酥”，還是《舌尖3》中滿滿少女心的“荷花酥”，《拜冰》家族成員田樹(shù)來(lái)到新東方，可謂在中式傳統(tǒng)的面點(diǎn)領(lǐng)域里，體驗(yàn)一番真正的“酥”滋味。上

“它們有名有姓，有身形，有魂魄，它們是食物，也是信物。”

作品：桃花酥、荷花酥

無(wú)論是三生三世十里“桃花酥”，還是《舌尖3》中滿滿少女心的“荷花酥”，《拜冰》家族成員田樹(shù)來(lái)到新東方，可謂在中式傳統(tǒng)的面點(diǎn)領(lǐng)域里，體驗(yàn)一番真正的“酥”滋味。

上課場(chǎng)景

無(wú)論是蘇軾的“竹外桃花三兩枝“，還是楊萬(wàn)里的“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，都可以看出桃花、荷花自古以來(lái)是人們心中美的化身。而把花的美用食來(lái)展現(xiàn)，這種美物與美食之間的轉(zhuǎn)變是見(jiàn)證一名廚師的技藝與手法的高標(biāo)準(zhǔn)。畢業(yè)于北京師范大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，榮獲中國(guó)丘比杯金獎(jiǎng)，有著新東方烹飪“面點(diǎn)皇后”美譽(yù)的張?jiān)丛c田樹(shù)一起開(kāi)始了酥中美味的教學(xué)制作。只見(jiàn)張?jiān)丛蠋熤讣馊嗄箫w舞間，一朵桃花漸漸露出真顏，讓田樹(shù)感嘆新東方的老師果然名不虛傳，指尖的手法嫻熟，技藝精湛，所謂師資出高徒，可見(jiàn)她的學(xué)生們也一定不凡。

老師講解中式面點(diǎn)知識(shí)

不過(guò)，田樹(shù)的廚藝也不是浪得虛傳。架勢(shì)一拉開(kāi)，就知行內(nèi)人。田樹(shù)也在老師的指導(dǎo)下漸漸跟上節(jié)奏，他做得格外的認(rèn)真，也格外漂亮，也許是我們的田樹(shù)也需要那三生三世的“桃花”呀！

田樹(shù)與同學(xué)們一起制作中式面點(diǎn)

談到荷花酥，張?jiān)丛蠋熸告傅纴?lái)，“明朝時(shí)就有荷花酥的記載，曾是江南大戶人家或者船點(diǎn)、茶室供應(yīng)的小點(diǎn)心，不是一般人能吃到的。荷花酥外層用菠菜汁調(diào)色，內(nèi)層用胡蘿卜汁調(diào)色，炸開(kāi)后總共有12層，非常考驗(yàn)面點(diǎn)師對(duì)炸制火候的掌握。”當(dāng)田樹(shù)聽(tīng)到老師講解“荷花酥屬于半暗酥和明酥的結(jié)合，是面點(diǎn)中比較復(fù)雜的一種”，挑戰(zhàn)欲瞬間被點(diǎn)燃，請(qǐng)看田樹(shù)出手的荷花酥是不是也像老師那樣明艷動(dòng)人？

炸制荷花酥

在新東方一番“酥”下來(lái)，讓樹(shù)大大深深體會(huì)中式面點(diǎn)里的美食精髓，更見(jiàn)證了中式面點(diǎn)專業(yè)在新東方烹飪教育中的大放異彩，當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)在新東方可以涉獵水調(diào)面點(diǎn)類、膨松面團(tuán)類、有素面團(tuán)類、米粉面團(tuán)類、復(fù)合制作工藝類等多種中式面點(diǎn)的學(xué)習(xí)時(shí)，田樹(shù)不禁要給新東方點(diǎn)一萬(wàn)個(gè)贊！

愉悅的課堂氛圍

如果說(shuō)，食物也有靈魂，中華美食之靈尤甚飽滿。桃花酥、荷花酥，千百年來(lái)出現(xiàn)在中國(guó)的古詩(shī)詞中，新東方的師資把它們制成精美的點(diǎn)心，然而這只是中式面點(diǎn)在人們面前小小的縮影。中華飲食文化博大精深，中式面點(diǎn)的地位可見(jiàn)一斑，它制作的歷史悠久，甚至可以追朔到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代。在漫長(zhǎng)的歲月中，中式面點(diǎn)香甜了一個(gè)又一個(gè)佳節(jié)。中國(guó)傳統(tǒng)文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，讓中式面點(diǎn)作為中華民族的傳統(tǒng)食品，它的傳承與發(fā)揚(yáng)尤為重要。新東方烹飪教育，正是傳承中國(guó)美食技藝的載體，讓每一種誕生在師資手上的精致點(diǎn)心，不斷的刷新人們對(duì)美食的印象，更為那些熱愛(ài)與執(zhí)著美食的人提供一個(gè)接受美食傳承的舞臺(tái)。幸福味道30年，新東方烹飪教育已經(jīng)把這種傳承演變成一種對(duì)美食文化的擔(dān)當(dāng)與責(zé)任。