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文章摘要： 海鮮深受大眾的喜愛(ài)，因?yàn)樗鼈冇歇?dú)特的鮮味。海虹相信大家都是很了解。海虹是法國(guó)菜里經(jīng)常會(huì)用到的食材，是沿海人民比較喜愛(ài)的食材。今天教你如何將海虹洗干凈。
海鮮深受大眾的喜愛(ài)，因?yàn)樗鼈冇歇?dú)特的鮮味。海虹相信大家都是很了解。海虹是法國(guó)菜里經(jīng)常會(huì)用到的食材，是沿海人民比較喜愛(ài)的食材。今天教你如何將海虹洗干凈。
貽貝，又稱青口，淡菜。我們海邊叫海虹，是沿海人民最愛(ài)海產(chǎn)品之一。三個(gè)貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，有“海中雞蛋”之稱。其性溫，味鮮，富含豐富的微量元素，可補(bǔ)腎益血，降血脂，降血壓，調(diào)經(jīng)血。
身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜可以汆湯，也可以做菜。北方稱海虹，南方稱淡菜。淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時(shí)沒(méi)有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。
1、用筷子將海虹與盆底隔開(kāi)，因?yàn)楹：绲奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄鲁鰜?lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的海虹再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的。
2、買海虹時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
1、 用牙刷逐個(gè)把海虹刷洗干凈
2、把海虹放入較大的砂鍋里，再放入洋蔥圈和洗凈的芹菜(鍋一定要夠大，因?yàn)闊_(kāi)后會(huì)冒很多水出來(lái))
3、蓋上蓋，開(kāi)大火燒至海虹全部開(kāi)口即可
清洗干凈，開(kāi)口已經(jīng)死的扔掉，燒一鍋水，水開(kāi)后下入。水再次煮開(kāi)，海虹殼都張開(kāi)了，就可以了。開(kāi)鍋后不要超過(guò)5分鐘，否則煮抽了，不好吃了。肉剝出來(lái)，蘸姜醋汁或者蘸醬吃。
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