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文章摘要： 空心菜又名竹葉菜，是在酷熱的地區生長不怕熱也不怕旱的一種蔬菜，很多人問空心菜菜葉子可以吃不，當然是可以吃的，而且口感非常好吃，它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜營養首位
空心菜又名竹葉菜，是在酷熱的地區生長不怕熱也不怕旱的一種蔬菜，很多人問空心菜菜葉子可以吃不，當然是可以吃的，而且口感非常好吃，它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜營養首位。
蔬菜在人們的日常生活中隨處可見，蔬菜是人們一天都離不開的食物。在酷熱的地區生長著一種蔬菜，它不怕熱也不怕旱，就是怕寒，這個便是空心菜了。空心菜的莖是空心的由此名字就是這樣來的，空心菜的葉子可不可以吃呢？下面就來看看吧。
空心菜的葉子是可以吃的。空心菜又名蕹萊、通菜、竹葉菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期長，是夏季生長的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結構，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開始引種栽培，并取得成功。
選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。
空心菜不耐久放，如想保存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。
空心菜在熱帶很容易就可以種活，對于種植環境并沒有什么限制，空心菜的營養也很豐富，且儲存在葉子中，所以葉子才是我們應當食用的部分。在中國南方的農村里，空心菜就是他們的家常菜，鮮嫩的菜葉，是農民辛苦一天的報答。
主料：空心菜
配料：姜、植物油、醬油、鹽
清炒空心菜的做法教程：
1、空心菜清洗干凈。
2、蒜切成蒜末。
3、炒鍋熱鍋涼油。
4、六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。
5、炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
6、翻炒均勻馬上出鍋裝盤。
7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，現可以上桌享用了。
清炒空心菜梗葉分開的做法：
1、空心菜洗凈切段，梗和葉分開備用。
2、小電飯鍋里放植物油、姜絲，蓋蓋兒，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子攪拌幾下后蓋蓋兒，等梗稍微變軟，放入醬油、鹽，繼續蓋蓋兒。
3、待聞到空心菜的香味，放入空心菜的葉子，繼續用筷子攪拌幾下，蓋蓋兒。待再次聞到空心菜的香味，關火，盛出。
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