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文章摘要： 鍋塌豆腐是山東當(dāng)?shù)孛耍彩悄暌癸埐豢扇鄙俚囊坏啦恕Ｒ灿袞|北的網(wǎng)友說，鍋塌豆腐是東北菜。那么鍋塌豆腐是哪個地方的菜呢？它在幾大菜系中屬于哪個菜系呢？
鍋塌豆腐是山東當(dāng)?shù)孛耍彩悄暌癸埐豢扇鄙俚囊坏啦恕Ｒ灿袞|北的網(wǎng)友說，鍋塌豆腐是東北菜。那么鍋塌豆腐是哪個地方的菜呢？它在幾大菜系中屬于哪個菜系呢？請看下文介紹。
鍋塌豆腐來源介紹：
早在明代山東濟(jì)南就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，此菜到了清乾隆年間榮升宮廷菜。后傳遍山東各地，又傳入到天津、北京及上海等地。
既然最早在明代的山東就出現(xiàn)了鍋塌豆腐，那么鍋塌豆腐是什么地方的菜的答案也很明了了，就是山東，魯菜系。
后來，鍋塌豆腐廣為流傳到大江南北，又有了很多改良的做法和名稱，不過，鍋塌豆腐的發(fā)源地是山東沒錯。
其實(shí)“鍋塌”是山東菜獨(dú)有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香，營養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當(dāng)嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據(jù)史料記載，鍋塌豆腐是山東最早的傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調(diào)方法，最早始于山東。早在明代，山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟(jì)南，當(dāng)?shù)貜N師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎后潰把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，風(fēng)味獨(dú)特。
鍋塌豆腐盒配料:
鹵水豆腐、豬肉餡、姜末、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鹽、雞精、清水、小蔥(韭菜)
鍋塌豆腐盒的做法教程：
1、準(zhǔn)備豆腐。
2、雞蛋打散打勻。(注意，不要放鹽)
3、豆腐切成約8毫米厚的塊(也可到1厘米左右，但不要太薄，太厚也不行)
4、將豆腐小心拿到蛋液中沾滿。
5、放入鍋中中小火慢煎。
6、煎好一面翻另一面。
7、至兩面全都金黃，加入與豆腐齊平的水中。
8、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火，放入鹽。
9、直至湯汁收盡即可出鍋。
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