老母雞湯的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

日期：2022-12-29 08:32:35 瀏覽量：

文章摘要：喝老母雞湯非常有營(yíng)養(yǎng)，也是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，由其是在我國(guó)的很多地區(qū)更有產(chǎn)婦在做月子的時(shí)候必喝雞湯的傳統(tǒng)，那么老母雞湯有哪些功效呢？真的有像傳說(shuō)中的那么多好處嗎？下面把老母雞

喝老母雞湯非常有營(yíng)養(yǎng)，也是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，由其是在我國(guó)的很多地區(qū)更有產(chǎn)婦在做月子的時(shí)候必喝雞湯的傳統(tǒng)，那么老母雞湯有哪些功效呢？真的有像傳說(shuō)中的那么多好處嗎？下面把老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)與功效詳細(xì)給大家講解一下。

老母雞湯的功效：

其實(shí)喝老母雞湯還是有好處的，至少老母雞湯味道鮮美能提高人的食欲，畢竟對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)多吃一點(diǎn)對(duì)身體還是有好處的。老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點(diǎn)。

雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。蛋白質(zhì)主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加熱后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過(guò)鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。當(dāng)然雞湯中的營(yíng)養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)過(guò)加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于煮過(guò)湯的雞肉。當(dāng)我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，事先要考慮補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)素，如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，選擇老母雞是對(duì)的，但喝雞湯也要一同吃雞肉，否則是達(dá)不到目的的。

老母雞本身就因?yàn)椤澳挲g”的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時(shí)候會(huì)煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進(jìn)湯內(nèi)，只要喝湯就行了。老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)喝湯就好了。