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文章摘要： 大家在做烘焙時候感覺黃油熱量太高想用植物油來替代，是否可行呢？其實做餅干為了保證松脆的口感，需要打發(fā)的黃油是不能被一般的植物油替換的，但是做面包可以替換的
大家在做烘焙時候感覺黃油熱量太高想用植物油來替代，是否可行呢？其實做餅干為了保證松脆的口感，需要打發(fā)的黃油是不能被一般的植物油替換的，但是做面包可以替換的，下面給大家做詳細介紹。
為了保持餅干松脆的口感，需要打發(fā)的黃油是不能被一般的植物油替換的
如果制作的食物不需要打發(fā)黃油，那你也可以用植物油代替，但味道上還是會有所不同。
我做面包，蛋糕從不用黃油，一直用植物油，量嗎，需要自己多嘗試。
整體來看：
1、面包：用植物油替代的話，植物油在面團攪打一開始就加入，而不像黃油那樣采用‘后油法’(即面筋形成后再加入黃油)。另外，植物油的量要減少。以吐司為例，原配方中黃油10%，植物油就改為8%;原配方中水65%，改為60%。其他面包，水、油比例另算。
2、餅干：不需要打發(fā)的黃油，可以用植物油代替。
所以大家以后在做烘焙時植物油代替黃油要看具體的實際操作來定的。
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