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文章摘要： 包子和饅頭的區(qū)別在與有餡和無餡之分，那么包子饅頭是怎么來的呢？下面我們把包子和饅頭的歷史典故分享給大家參考一下。
包子和饅頭的區(qū)別在與有餡和無餡之分，那么包子饅頭是怎么來的呢？下面我們把包子和饅頭的歷史典故分享給大家參考一下。
日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發(fā)展到后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。若問為什么？說起來，與三國時期的諸葛亮，有著密切的關(guān)系。為了將生活中人們比較普遍喜歡食用的“饅頭”和“包子”的來歷說個明白，開始需要從諸葛亮先說起。
諸葛亮是三國蜀漢政治家、軍事家。字孔明。瑯邪陽都(今山東沂南南)人。東漢末，隱居鄧縣隆中(今湖北襄陽西)，留心世事，幫被稱作為“臥龍”。建安十二年(公元207年)，劉備三顧草廬，他向劉備提出占據(jù)荊(今湖南、湖北)、益(今四川)兩州，謀取西南各族統(tǒng)治者的支持，聯(lián)合孫權(quán)，對抗曹操，統(tǒng)一全國的建議，即當(dāng)時世稱的所謂“隆中對”。后劉備根據(jù)諸葛亮的建議和策略，聯(lián)孫攻曹取得了中國歷史上非常著名的“赤壁之戰(zhàn)”的勝利，并占領(lǐng)了荊益二州，建立了蜀漢政權(quán)。
據(jù)相傳，就在孔明諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，諸葛亮率軍進軍西南，去征討孟獲，在橫渡瀘水(一名瀘江水)，即在今雅礱江下游和金沙江會合雅礱江以后一段時，其時間正值農(nóng)歷五月間，即諸葛亮《出師表》“五朋渡瀘，深入不毛”。這是怎么回事呢？就是說，農(nóng)歷五月間，夏季炎熱了，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，不僅如此，而且水中含有毒性物質(zhì)，士兵們食用了瀘水，萬萬沒有料到出現(xiàn)致死，以及患病者亦比較多。在這種情況下，諸葛亮經(jīng)過苦思苦想，下令讓士兵們殺豬、宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，做成人頭形狀蒸熟了，讓士兵們食用，結(jié)果很快就消除了士兵們的死亡和患病者。這樣一來，瀘水周圍百姓們，就傳開了，說諸葛亮下令做的人頭形的“饅頭”可避瘟邪，并且由此開始，生活中，人們就漸漸做起“饅頭”食用了。
隨著社會生活實踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了。因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。
然而，更為有趣的是：在《愛竹淡淡藪》一書中載：“宋趄有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫(yī)。”宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱贊，對其詩還自作注釋;其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒肴。便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢。”陸游的注釋為：“蜀中雜彘(即豬)肉作巢(即餡)的饅頭，佳甚。唐人止謂饅頭為籠餅。”由此可見，當(dāng)時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經(jīng)很有名了。
擴展閱讀：狗不理包子的由來
傳說在清朝的時候，天津附近武清縣楊村住著一個少年人，名喚高貴有，他從小性格倔犟，出了名的牛脾氣，如果逆了他的性子，九頭牛也拉不回來，任何人也不理。
這一天，高貴有的牛脾氣又發(fā)作了，父親嚇?biāo)徊牵赣H勸他不理，就是擰著脖子，一聲不吭，母親嘆了口氣，說道：“你這種牛脾氣呀，真是個‘狗不理’啊！”意思是說他脾氣壞得連狗也不愿搭理。“狗不理”的綽號，就這樣傳開了。
轉(zhuǎn)眼間，高貴有長到14歲，脾氣依然十分暴躁倔犟。父親害怕他在村子里惹是生非，就托人把他帶到了天津，去學(xué)點手藝，去找點事做。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小伙計，高貴有就被介紹了進去。 劉家蒸吃鋪主要經(jīng)營蒸食和肉包，供應(yīng)那些在運河上討生活的船工、纖夫以及小商小販，活計十分繁重，高貴有雖然脾氣壞，但從小吃慣了苦，所以干活很勤快，店里的師傅們都很喜歡他。高貴有人又十分聰明，什么東西一學(xué)就像，一學(xué)就會，因而店里就專門讓他學(xué)做包子，由于高貴有勤奮好學(xué)，加上師傅們的精心指點，高貴有做包子的手藝不斷長進，很快就小有名氣了。
三年滿師后，高貴有已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪。由于高貴有手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，所以做出來的包子特別好吃，名聲很快就響了起來，來吃他包子的人越來越多。由于人們喊慣了他的綽號“狗不理”，順帶也就把他做的包子稱為“狗不理”包子。沒想到這個特別的名稱竟使得他的生意更加紅火了。 高貴有生意越做越好，就越來越感到“狗不理”的綽號難聽，就給自己的店鋪取了個雅致的牌號，喚作“德聚號”，這個牌號雖然好聽，但人們還是“狗不理”不離口。
有一天，幾位外埠客商專程來品嘗“狗不理”包子，一進門就問：“老板，這兒是‘狗不理’嗎？”高貴有一聽，立刻惱火起來，犟著脖子，粗著嗓子說道：“咱這兒有招牌，是德聚號，你們長沒長眼睛？‘狗不理’在那邊，要去趁早。”客商們一看，果然不是“狗不理”，轉(zhuǎn)身出門去找了一圈，又轉(zhuǎn)回來了，對高貴有說道：“你就是‘狗不理’呀！怎么開這種玩笑呢！”高貴有一看，這個綽號是怎么也摔不掉了，現(xiàn)在連外埠人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。
就這樣，“狗不理”的名號越傳越廣，“狗不理”包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統(tǒng)風(fēng)味點心。
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