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文章摘要： 說到紫甘藍(lán)，相信大家都不陌生，它可是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的天然保健蔬菜。也是屬于包菜的一種，只不過它和普通包菜的顏色有區(qū)別而已，算是包菜當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，一般不管是在
說到紫甘藍(lán)，相信大家都不陌生，它可是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的天然保健蔬菜。也是屬于包菜的一種，只不過它和普通包菜的顏色有區(qū)別而已，算是包菜當(dāng)中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，一般不管是在超市還是在市場上面，都能夠看見新鮮的紫甘藍(lán)。
說起紫甘藍(lán)的做法，相信很多人第一選擇都是會(huì)選涼拌，簡單方便又好吃。可是涼拌紫甘藍(lán)，是生吃還是先焯水呢？
涼拌紫甘藍(lán)需要焯水嗎？
紫甘藍(lán)涼拌時(shí)不需要焯水。
紫甘藍(lán)含有大量花青素，而這些營養(yǎng)素基本是水溶性的，所以吃它最好不要焯水，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后，切絲涼拌是最好的方式；如果實(shí)在擔(dān)心農(nóng)藥殘留，那就縮短焯水時(shí)間，把紫甘藍(lán)清洗后，先不要切絲，而是扔到滾水里燙15秒，迅速的撈出來，放到準(zhǔn)備好的冷水里冷卻，瀝干凈水之后，切成細(xì)絲涼拌。
涼拌紫甘藍(lán)的做法
紫甘藍(lán)焯水怎么焯？
如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍(lán)放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時(shí)間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養(yǎng)和口感損失最小的焯水方法了。最差勁的處理方法就是先把紫甘藍(lán)切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，結(jié)果是紫甘藍(lán)中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了。
吃紫甘藍(lán)的好處
殺蟲止癢
即使你多加注意，但還會(huì)造成身體調(diào)節(jié)出現(xiàn)問題，錯(cuò)誤飲食、不科學(xué)作息會(huì)造成身體調(diào)節(jié)紊亂，以皮膚來說，極其容易出現(xiàn)瘙癢難耐情況，這時(shí)食用紫甘藍(lán)能吸收硫元素，能起到殺蟲止癢作用，進(jìn)而能防止皮膚瘙癢、濕疹的發(fā)生。
預(yù)防便秘
食用紫甘藍(lán)還能吸收其中的纖維素，這種物質(zhì)能加強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)能力，對促進(jìn)腸道蠕動(dòng)很有效，腸道在蠕動(dòng)過程中，能起到預(yù)防便秘的作用。
抗氧化
通常，食物的顏色越深，其中的花青素含量會(huì)更高，紫甘藍(lán)就是這樣的食物，其中有豐富的花青素、維生素C對抗氧化有非常好的功效。
美容養(yǎng)顏
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)非常全面，食用后還能保養(yǎng)皮膚，特別是孕婦，食用紫甘藍(lán)能吸收其中的葉酸，對補(bǔ)充身體能量有幫助，還能起到美容的作用。
維持電解質(zhì)平衡
紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也極其豐富，以其中的鉀離子來說，能充分中和鈉離子，對調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡很有效。
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