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文章摘要： 很多人夏天都會在家里煮上一些綠豆湯，在天熱的時候食用，不過有些人在煮綠豆湯的時候，經常會遇到一個問題，就是綠豆久煮不爛，不僅浪費了食材不說，還耽誤了我們寶貴的時間。
平常
很多人夏天都會在家里煮上一些綠豆湯，在天熱的時候食用，不過有些人在煮綠豆湯的時候，經常會遇到一個問題，就是綠豆久煮不爛，不僅浪費了食材不說，還耽誤了我們寶貴的時間。
平常我們煮綠豆湯的時候，想把綠豆煮爛，最常用的方法是提前用清水泡，然后煮很長時間才行。
來，今天教大家兩招，省時省力，不出10分鐘就能把綠豆煮開花！
冷凍法
1、先將清洗干凈的綠豆放到一個小盤子中，再向盤子里面加入清水，讓清水沒過綠豆就可以了。這一步不是要泡發綠豆，而是要將綠豆連同盤子直接放入冰箱的冷凍室動起來。
PS：綠豆經過冷凍之后表皮會被漲起來的水給撐到裂開，這樣的綠豆再去煮就很容易被煮開花了，而且煮好的綠豆營養也不會流失掉。
綠豆在冷藏的時候注意一定要讓裝綠豆的盤子水平放入冰箱的冷凍室內，否則綠豆和水很容易倒出來，這樣可就不好了，如果無法找到能夠水平放置的地方也可以將綠豆放入一個保鮮盒里面，在保鮮盒里面倒入剛剛沒過綠豆的水分，這樣因為保鮮盒四周很高并且有蓋子的緣故，就不用擔心綠豆撒出來了。
2、將凍成一坨的綠豆從冰箱中取出來，在盤子上稍微加一點涼水，放一會兒綠豆冰坨就可以自己下來了，將綠豆冰坨直接放入鍋中，再向鍋中倒入沒過冰坨大約2厘米的清水，開大火煮綠豆湯。
3、綠豆湯開鍋了之后調到中火繼續煮，其中水打開的時候要向鍋中倒入少量的清水，再次滾開了之后再倒入清水，反復幾次，直到綠豆開花為止。
4、大約15分鐘左右綠豆就會被煮開花了，這個時候再向鍋中倒入大量的清水，將燃氣灶再一次調到大火將水煮開，這個時候綠豆剛剛被煮熟，營養十分豐富并且綠豆已經被煮的很爛了。
炒制法
如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水干。
然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。
等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全“開花”啦！
四類人別喝綠豆湯
偏寒偏冷體質的人
易四肢冰涼或乏力、腹瀉便稀等屬于寒涼體質的人，這些人群不適宜太頻密飲用綠豆湯，會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。
正在服用各類藥物的人
由于綠豆對部分藥物或毒物「有解毒或解除功效」的作用，故：如果患者患有脾胃虛寒、身體陽虛如慢性胃腸炎、肢體關節冷痛、麻木、活動不利、腹痛、腹瀉、痛經等虛癥寒癥，服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物 及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，則應禁食綠豆，以防寒上加寒或減弱溫補類中藥的療效。
體質虛弱的人
老人、兒童以及腸胃消化功能較差的人，在短時間內很難消化掉綠豆所含的綠豆蛋白，容易導致消化不良和腹瀉。
經期女性
處于經期的女性，體質下降，如果再喝綠豆湯，容易傷脾胃，引起腹瀉。
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