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文章摘要： 苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
1. 苦瓜炒蛋
苦瓜洗凈去瓤切片，過油鹽開水焯過撈起瀝干，入爆香蒜末和翻炒蝦仁的鍋中繼續翻炒燜蓋至半熟后，加入攪拌好的蛋液繼續翻炒至熟透即可。
2. 苦瓜釀
先準備好苦瓜、雞蛋、五花肉、蔥花、生粉、醬油、白糖、鹽。將五花肉切碎裝盤，撒入蔥花，然后加上雞蛋、鹽、醬油、生粉，攪拌均勻，放入備用；二，將苦瓜洗凈切成均勻的段狀，去掉中間的瓢，鍋內燒開水將苦瓜稍微煮一下去掉苦味。三，然后將已調好的肉餡塞進苦瓜內。鍋內放油，把苦瓜放入兩面煎成金黃色，最后加水和醬油燜熟即可。
3. 清炒苦瓜
洗切成片的步驟就不講了，先熱鍋快冒煙（不倒油）的時候把瀝水后的苦瓜倒進去，把苦瓜在鍋里煎個2分鐘左右，要注意勤翻防止燒焦。然后起鍋清水洗幾遍擠干水分，再熱鍋倒油，放蒜末炒香，接著放入苦瓜，急火快炒，出鍋前加少許鹽，保持它的脆嫩口感且顏色碧綠，最好起鍋。這樣的我一個人能干掉一大盤，而且吃不膩。
4. 苦瓜汁
將苦瓜洗凈，挖去瓤和籽，切成塊狀，與去了皮的檸檬一起放入榨汁機中榨汁，食用的時候加些蜂蜜調味即可。
5. 涼拌苦瓜
苦瓜切成你能切的最薄的片，下水焯幾十秒撈起放冷水里泡一會，然后瀝干水放一個大碗里加少許鹽、芝麻油、熟芝麻拌勻即可。當然，苦瓜絕不僅僅是這幾種做法，喜歡它的人還可以做成蝦仁炒苦瓜、肉絲苦瓜、苦瓜雞蛋湯、苦瓜盅等等等等。對于喜愛苦瓜的人來說，怎么吃都可以，怎么吃都吃不夠，且它的營養價值更是讓人對它寵愛有加。
6. 苦瓜牛肉
將苦瓜洗凈去瓤切片，牛肉切片用油、鹽、糖和生粉腌制二十分鐘左右，苦瓜片下入加了油鹽的開水焯過撈起過冷水，然后放入加了蒜泥的油鍋中翻炒起鍋，再將牛肉下鍋炒熟了加些耗油調味盛到裝苦瓜的盤內即可。
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