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文章摘要： 又到了一年一度吃龍蝦的季節，走在街上隨處可以聞到小龍蝦誘人的香味，抵不住誘惑的人們可能抬腿就踏進了距離最近的餐館。其實小龍蝦在自家也可做的，吃起來更加的干凈健康。今
又到了一年一度吃龍蝦的季節，走在街上隨處可以聞到小龍蝦誘人的香味，抵不住誘惑的人們可能抬腿就踏進了距離最近的餐館。其實小龍蝦在自家也可做的，吃起來更加的干凈健康。今天小編就為大家帶來了小龍蝦的做法大全，看看你最喜歡哪種口味？
麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒、大洋蔥、大蒜、老姜、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然后放進清水中浸泡10分鐘待用。
2.將蔥切成段；老姜、大蒜切成片；洋蔥切成片；干辣椒切成段；鍋內倒油燒熱后，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油后，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、姜片炒香。
3.炒香輔料后將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然后倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）。
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
啤酒小龍蝦
用料：小龍蝦2斤，植物油兩大勺，郫縣豆瓣醬1大勺，八角桂皮香葉等少許，鹽2勺，糖1勺，料酒1勺，啤酒1杯，蔥蒜姜粉適量，香菜少許，辣椒碎適量。
做法：
1. 將鮮活的小龍蝦用水和毛刷刷洗干凈。活的時候我沒有抽它的腸，做熟了剝開肉的時候抽掉一樣的。鍋中加水，將小龍蝦煮至泛紅，撈出瀝凈水分。
2. 準備好這個香料，熱鍋熱油爆香蔥蒜后，下各種香料炒香，炒出紅油。倒入小龍蝦，加啤酒和少許料酒、鹽和湯，加適量水煮沸，把小龍蝦煮熟后泡在湯汁里入味即可。
十三香小龍蝦
食材的選用：小龍蝦2000克、生姜一小塊、大蒜3瓣、適量的十三香、老抽兩勺、大蔥兩棵、干紅辣椒6個、適量的雞精、麻椒5克、冰糖5克、生抽兩勺、豆瓣醬兩大勺。
制作的步驟：
1、先用刷子將小龍蝦刷干凈，之后用鹽水將其泡上。
2、接著拿剪刀把小龍蝦的蝦腳給剪去，之后將蝦頭給剝掉，然后將蝦線給清除。
3、接著把大蒜切成末、生姜切成絲、大蔥切成段。
4、將干紅辣椒和麻椒備好。
5、隨后把食用油倒入燒熱的鍋中，依次把辣椒、麻椒還有生姜片倒入油鍋進行煸炒出香。
6、接著把清洗好的小龍蝦倒入鍋中。
7、直到將鍋中的小龍蝦炒到變了顏色，然后把豆瓣醬倒入。
8、看到倒入的豆瓣醬炒出紅油時倒入適量的清水。
9、接著放入十三香。
10、鍋中的水煮開以后將生抽、老抽、還有冰糖依次的倒入。
11、隨后將鍋蓋給蓋上然后燜煮25分鐘一種，接著把蔥花和大蒜末一同倒入鍋中。
12、均勻的翻炒以后把雞精倒入鍋中調味。13、隨后盛出鍋，端上桌進行食用。
蒜蓉小龍蝦
材料：小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
做法
1、把小龍蝦清洗干凈，然后開邊。
2、大蒜剁成蒜末，均勻鋪在小龍蝦上面，然后放鹽跟加熱煮熟后的油。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋里蒸20~30分鐘即可。
白灼小龍蝦
材料：小龍蝦、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精、油辣子、黃酒
做法
1.小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結。
2.大火煮開。中火18分鐘左右完全煮熟。
3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
剝殼，抽取泥腸后蘸食。
如何清洗小龍蝦
小龍蝦在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
為了讓小龍蝦身體里的雜質吐干凈，一般小龍蝦需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水里面泡。
還有一種方法是把蝦放入白酒里浸泡5分鐘，達到殺菌和去除污漬的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分著重刷一下，這都是藏污納垢的地方。
3、去除蝦胃
蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物，所以食用前必須去除。
用剪刀剪去頭部的⅓后，取出黑色的蝦胃。
4、去蝦線
這里有一個去蝦線的簡單方法。
捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，拽出即可，就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。
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