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閩南小吃蚵仔煎的做法

日期:2022-11-23 08:46:18 瀏覽量:

文章摘要: 蚵仔煎閩南語讀做ǒu-ā-jiān,其實就是海蠣煎。俗話說:“靠山吃山,靠海吃海”,我國閩南地區地處沿海,海產豐富,海蠣是十分普遍的海產品,以海蠣為原料,做出的蚵仔煎是以加水后的番

蚵仔煎閩南語讀做ǒu-ā-jiān,其實就是海蠣煎。俗話說:“靠山吃山,靠海吃海”,我國閩南地區地處沿海,海產豐富,海蠣是十分普遍的海產品,以海蠣為原料,做出的蚵仔煎是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

海蠣

臺灣蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入,帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。其實美味的蚵仔煎做法與石材都十分簡單,大家不妨一起動手做一做。

食材準備:海蠣,雞蛋,香菜,紅薯粉,木薯粉,胡蘿卜,小蔥,蠔油,蒜蓉辣醬

海蠣

做法:

1、雞蛋打散,胡蘿卜去皮擦絲,小蔥切末備用。

2、取海蠣肉洗凈,清洗的時候要注意剔除混入的海蠣殼,加入蠔油,抓勻后腌制15分鐘。

3、紅薯粉中加入適量清水,攪拌成面糊備用。

4、準備一個平底鍋,鍋底加入適量食用油,將腌制好的海蠣倒入鍋中煎至七分熟,煎海蠣不要一直翻動,會有腥味,此時倒入調好的紅薯面糊,攤成圓餅。

海蠣煎

5、當面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲,繼續煎至紅薯淀粉完全呈透明狀,將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入,剩下的蛋汁再倒入海蠣中間,手持鍋柄,鍋子轉一個圈,讓里面的蛋汁流動一下,形成一個均勻的圓形。蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固即可。

6、將煎好的蚵仔煎裝盤,將蒜蓉辣椒醬倒入小碟中,食用的時候蘸取即可。如果不喜歡蒜蓉辣椒醬,也可以換成番茄醬或魚露等,全憑個人口味調節。


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