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文章摘要： 冬瓜有消熱、利水、消腫的作用。且冬瓜熱量低，兼具有有減肥瘦身，促進消化的功效，深受廣大食客的喜愛。冬瓜在烹調的時候，一般會選擇煲湯，像是冬瓜排骨湯，海米冬瓜湯，香菇冬瓜羹等，
冬瓜有消熱、利水、消腫的作用。且冬瓜熱量低，兼具有有減肥瘦身，促進消化的功效，深受廣大食客的喜愛。冬瓜在烹調的時候，一般會選擇煲湯，像是冬瓜排骨湯，海米冬瓜湯，香菇冬瓜羹等，但是冬瓜本身沒有味道，做湯略顯寡淡，浙菜中有這么一種冬瓜的做法，深受人們的喜愛，烹飪方法也十分簡單，這就是紅燒冬瓜。今天我們一起來學一學這道紅燒冬瓜的做法。
食材準備：冬瓜，醬油，白砂糖，蔥花，食用油，食鹽
做法介紹：
1、冬瓜去皮，去瓤，洗凈切成4到5厘米大的方塊，然后靠外皮的那一側面打十字花刀，這樣可以使冬瓜更入味，更好吃，切好的冬瓜備用。
2、小碗里，調入適量醬油、白糖，攪拌均勻備用。
2、在炒鍋中倒入適量食用油，油熱了之后放入蔥花，炒出香味后放入冬瓜塊翻炒。
3、加入調好的醬油白糖汁，加入適量水，食鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4、煮至冬瓜軟爛，開蓋大火翻炒收汁，調入適量雞精，翻炒均勻，關火，撒蔥花即可。
做好的紅燒冬瓜滋味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。
小編提醒：選購冬瓜的時候，應該選擇外皮光滑，沒有坑包，墨綠色外皮的冬瓜肉厚，口感好。超市里的冬瓜一般切塊用保鮮膜包好稱重出售，放了一段時間的冬瓜很容易腐爛，變質。有些人會將腐爛的部分切掉然后烹煮食用，這其實是不好的，因為冬瓜爛了之后不僅會降低其營養，同時會產生一些對人體不好的物質，不能食用，容易對人的消化系統造成損害。我們在烹飪之前要檢查一下，如果冬瓜已經變質，就不宜使用了。
醬油可以選顏色稍微深一些的老抽，這樣燒出來的冬瓜色澤更好，更能勾動食欲。
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