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文章摘要： 鵝蛋營養豐富且個頭大，但是很多愛吃雞蛋鴨蛋的朋友卻望而卻步，因為鵝蛋肉制更粗糙，且含有一種腥味，很多人無法接受白水煮鵝蛋，那么鵝蛋怎么做，更好入口呢？
1、醬油煎鵝蛋
鵝蛋營養豐富且個頭大，但是很多愛吃雞蛋鴨蛋的朋友卻望而卻步，因為鵝蛋肉制更粗糙，且含有一種腥味，很多人無法接受白水煮鵝蛋，那么鵝蛋怎么做，更好入口呢？
1、醬油煎鵝蛋
用料：鵝蛋，醬油，食用油，食鹽，胡椒粉
做法：鍋燒熱，加入食用油，等油稍熱，打入鵝蛋，在上面撒一點食鹽或是椒鹽，胡椒粉等，可以依照自己的口味酌量加入，建議不要加太多鹽，煎至一面凝固后將鵝蛋翻面，再煎至半熟，可以加入醬油，少許水，一直悶煮至全熟即可。
2、菜莆鵝蛋
用料：鵝蛋，蒜蓉，咸菜莆，食用油
做法：鵝蛋打入碗中打散備用，菜莆浸泡水中清洗，用手用力擠壓，去除多余水分，取出備用。鍋燒熱，加入食用油，加入菜莆，蒜蓉翻炒至菜莆干香，加入鵝蛋，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
3、韭菜火腿炒鵝蛋
用料：韭菜，鵝蛋，火腿，食鹽，味精，食用油
做法：韭菜洗凈切段，鵝蛋打入碗中，加入食鹽，雞精攪勻。火腿切丁備用。鍋燒熱加入食用油，倒入鵝蛋，韭菜翻炒，撒入火腿粒繼續翻炒，加入食鹽雞精調味即可。
4、牛肉炒鵝蛋
用料：牛肉，鵝蛋，黃瓜，料酒，香油，胡椒粉，省份，生抽，小蘇打，從，食鹽，魚露
做法：牛肉用生抽，生粉，胡椒粉，香油腌制之分鐘，鵝蛋打散加入食鹽調勻后加入蔥花，黃瓜切條備用。鍋燒熱，加入食用油，稍熱后加入牛肉，炒至半熟后加入蛋液翻炒，最后加入少許魚露調味，如果不喜歡魚露的味道也可以不放。
5、絲瓜鵝蛋湯
用料：鵝蛋，絲瓜，黑木耳，食鹽，蔥花
做法：鵝蛋打散后備用。絲瓜切塊，加入黑木耳加水煮沸后轉小火至熟爛，順時針緩緩倒入蛋液，加入食鹽，蔥花調味即可。
6、肉末蒸鵝蛋
用料：肉末，鵝蛋，食鹽，生抽，糖，淀粉，食用油，料酒，生姜，蔥花
做法：鵝蛋打散后加入食鹽，清水，食用油攪拌均勻備用。放入蒸鍋中蒸七八分鐘，關火，再悶上幾分鐘。豬肉末中加入姜末，大蔥末，調勻。熱鍋加入少許食用油，加入肉末翻炒，加入料酒，食鹽，白糖，炒至肉末變色，加入生抽，味精等調味后加入少許水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。將炒好的豬肉末淋在蒸好的鵝蛋上，這道菜就做好了。
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