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文章摘要： 茄子，又叫倭瓜、落蘇等，果可供蔬食，根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效，治腸風下血、熱毒瘡
茄子，又叫倭瓜、落蘇等，果可供蔬食，根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效，治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。茄子是一種典型的蔬菜，吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。今天小編要推薦給大家一道開胃又下飯的茄子菜——醬香肉末茄子，簡單易做又好吃。
醬香肉末茄子的做法
主料：茄子200克肉末100克
輔料：油40毫升 鹽2小勺 小蔥2根 姜4片 蒜4瓣 豆瓣醬1大勺20克 生抽20毫升 生粉10克
1、茄子去柄，洗凈，切滾刀塊，灑兩小勺鹽，抓勻，腌20分鐘，這樣能使茄子少吸油，這個辦法非常好哦。
2、小蔥切粒、姜切末、蒜切末；
3、豆瓣醬與生抽一起調勻成料汁，另外生粉加半碗水調勻；
4、茄子過清水洗去鹽份，瀝干；
5、熱鍋里加入比平時炒菜差不多的油；
6、入茄子翻炒，炒2-3分鐘，茄子就會變軟，你會看到茄子不會把油吸得干干的；
7、把炒軟的茄子盛出，鍋里還會剩一點點油；
8、不用另起鍋，用剩余的油把蔥白、姜、蒜炒香；
9、入肉末翻炒；
10、這里要有點耐心，把肉末炒成微黃，有油逼出；
11、加入豆瓣醬和生抽等調料；
12、把肉末翻炒均勻；
13、加入茄子翻炒一下；
14、加入水淀粉勾芡；
15、最后灑一把蔥綠。
醬香肉末茄子
主料：茄子2根 豬肉末100g
輔料：香菜3棵 小紅辣椒2個 香蔥2根 黃豆醬2大勺 蒜2瓣 姜1塊 料酒1小勺
做法：
1.把要用到的食材都拿出來，放到一邊；
2.茄子切成條狀，肉末切好，辣椒切碎，蒜和姜都切成末兒；
3.在肉末中加入適量的料酒；
4.再根據個人口味加入姜末；
5.攪拌均勻后腌制10分鐘；
6.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟后，盛出備用；
7.鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；
8.加入海天黃豆醬；
9.與肉末混合炒勻，盛出待用；
10.炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪在茄條上即可。
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