清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃 清蒸鱸魚(yú)的做法步驟

鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮美、口感細(xì)膩，用來(lái)清蒸最合適不過(guò)了，清蒸不會(huì)破壞鱸魚(yú)的鮮味，蒸出來(lái)的魚(yú)肉也比較鮮嫩，做法也很簡(jiǎn)單。清蒸鱸魚(yú)怎么做好吃呢？

清蒸鱸魚(yú)的做法

食材：鱸魚(yú) 生姜 小蔥 食鹽 生抽 料酒 食用油

做法：

1. 鱸魚(yú)一條洗凈，在魚(yú)肉肥厚的地方打上花刀便于入味，然后抹上鹽腌制15分鐘；

2. 腌制好以后上盤(pán)，碼上姜絲，蔥段，淋上料酒少許，記得魚(yú)肚子里也塞點(diǎn)蔥姜去腥；

3. 鍋內(nèi)加半鍋水，燒開(kāi)以后放魚(yú)，大火蒸6分鐘；

4. 蒸好以后把魚(yú)身上的蔥姜撿掉，倒掉蒸魚(yú)滲出的湯汁，這道湯汁有點(diǎn)腥，吃得來(lái)的不用倒；

5. 在魚(yú)身上重新放新鮮的蔥姜，淋一大勺生抽或者蒸魚(yú)豉油，喜歡吃辣的可以加一大勺剁椒上去；

6. 炒鍋內(nèi)加一大勺油燒熱，最后趁熱淋在蔥姜上就完成啦。

清蒸鱸魚(yú)的技巧

1、現(xiàn)殺的鱸魚(yú)不要立即蒸

魚(yú)需要排酸，鱸魚(yú)殺了放2個(gè)小時(shí)左右再蒸制更好吃。

2、用筷子把鱸魚(yú)架起來(lái)

蒸魚(yú)時(shí)用筷子吧鱸魚(yú)架起來(lái)，防止魚(yú)肉混入蒸魚(yú)滲出來(lái)的腥水影響口感。

3、水開(kāi)了再放魚(yú)

魚(yú)肉蒸制的鮮嫩與否與蒸鍋里的蒸汽壓力有關(guān)。要先將蒸鍋內(nèi)的水燒至沸騰，然后再放入魚(yú)。這樣魚(yú)體外部因突遇高溫而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味更鮮美。

4、出鍋前不要加鹽

蒸魚(yú)前加鹽雖然魚(yú)肉比較入味，但是鹽會(huì)讓魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)變性凝固，從而讓肉質(zhì)變硬，吃起來(lái)比較柴。

清蒸鱸魚(yú)一般蒸多久？

一般來(lái)說(shuō)，蒸魚(yú)只需要12分鐘左右即可，不用擔(dān)心不熟而一直蒸到20多分鐘，那樣魚(yú)肉會(huì)很老，口味很差。

鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鱸魚(yú)含脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有還有較多的銅元素。

2、鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

3、鱸魚(yú)含有不飽和脂肪酸，膠原蛋白以及富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不飽和脂肪酸。

吃鱸魚(yú)的好處

1、益腎安胎

鱸魚(yú)能夠益腎安胎、健脾補(bǔ)氣，可治胎動(dòng)不安、生產(chǎn)少乳等癥。孕媽咪吃鱸魚(yú)既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常

銅能保護(hù)心臟，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。

3、補(bǔ)肝益脾

補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

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