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莧菜要焯水嗎 莧菜怎么做好吃

日期:2022-10-29 08:47:57 瀏覽量:

文章摘要: 莧菜,又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香。民間有“六月莧,當雞蛋”、“七月莧,金不換”的說法,人們在這個時節食用莧菜非常有好處,因而有些地方稱莧

莧菜,又名雁來紅、老少年、老來少、三色莧,菜身軟滑而菜味濃,入口甘香。民間有“六月莧,當雞蛋”、“七月莧,金不換”的說法,人們在這個時節食用莧菜非常有好處,因而有些地方稱莧菜為“長壽菜”。現在正是吃莧菜的季節,莧菜怎么做最好吃呢?莧菜要焯水嗎?

莧菜

莧菜要焯水嗎?

莧菜和菠菜一樣,都是屬于草酸含量較高的蔬菜,因此食用前用水焯一下比較好。沒有經過焯水的莧菜吃起來會有澀口感,而且其中的草酸會影響鈣等礦物質的吸收。

將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了,給莧菜焯水切記時間要短、速度要快。因此,燒水的時候就要多燒些水,水量越足莧菜受熱的時間就越短。燒水的時候還要在水里加鹽,能起到保護莧菜顏色的作用。

莧菜

莧菜怎么做好吃?

清炒莧菜

1、紅莧菜去掉老根,洗凈,瀝干水分,掰成段;大蒜拍成蒜碎;鍋燒熱,倒油,先下幾粒蒜碎爆香,再放入莧菜大火翻炒;

2、炒至八成熟,即莧菜在鍋中變軟,倒入剩余蒜碎;翻炒幾下,待蒜香一飄出,馬上關火,調入鹽調味即可。

炒莧菜

主料:莧菜(紫)700克

調料:白皮大蒜20克,鹽4克,味精2克,豬油20克

做法

1.擇去紅莧菜根,放入清水中,搓洗干凈,瀝干水,待用;

2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;

3.炒鍋放在中火上,放入少許豬油;

4.待油溫達到七成熱時,放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下,放入鹽、味精,裝盤即可。

莧菜

水煮莧菜

材料

莧菜500克 蒜頭 姜做法

1、莧菜洗凈去硬根淋干水備用;

2、用熱油煎香姜片,放入蒜頭;

3、倒入莧菜,加少量水,煮軟;

4、放鹽入味即可。

小訣竅

做莧菜最好多放入蒜頭,最好是獨頭蒜(不過價格比一般蒜貴一倍),倒入少量水,煮熟,更軟滑,個人感覺比炒好吃。

蒜蓉莧菜

材料:莧菜500克,蒜瓣適量,油適量,細鹽適量。

做法

1.將莧菜根、老莖、老葉去掉,洗凈,瀝干水分,切段;蒜瓣用刀拍松。

2.接著鍋中放入適量的食用油,等油稍熱之后放入蒜瓣,煸炒出香味,放入莧菜,大火快炒5分鐘,放入2克鹽,在放上準備好的蒜尼關火在翻炒一下就可以出鍋了。

莧菜皮蛋湯

材料:白莧菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,雞湯一碗(無雞湯就用清水+味精代替),鹽適量。

做法:

1.莧菜洗凈,用手撕成兩段(根歸根放,葉歸葉放),大蒜去皮拍碎。

2.皮蛋去殼,用刀背碾碎,講究點就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。


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