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文章摘要： 青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香。
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，輔料豬油，鹽，香醋，大蔥等，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香。
辣椒炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，辣椒含有豐富的維生素，雞蛋中又含有豐富的蛋白質(zhì)。這兩者一起搭配，簡(jiǎn)直不能太完美！另外，辣椒對(duì)于人體還有殺菌消毒的作用。非常適合大眾食用。
青椒炒雞蛋的做法介紹：
做法一
食材準(zhǔn)備：
主料：雞蛋200克，青椒100克。
調(diào)料：豬油(煉制)20克，鹽3克，香醋5克，大蔥10克。
步驟：
1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；
4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；
5、放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法二
食材準(zhǔn)備：
新鮮青椒150克，雞蛋3個(gè)，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
步驟：
1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。
3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發(fā)黃即可，隨后放入青椒絲，加精鹽翻炒，見(jiàn)青椒絲變成翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
食材準(zhǔn)備：
主料：雞蛋。
輔料：紅辣椒1只
調(diào)料：紹酒（或白酒，啤酒），鹽，油，醬油。
步驟：
1.把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條.
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開(kāi)再放，否則剛放下去的蛋液會(huì)因油太熱而炸開(kāi)，成形就不好了。
3．翻動(dòng)蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動(dòng)，避免蛋太老（這一系列的動(dòng)作要快，所花時(shí)間相對(duì)較少，蛋塊不必全熟）。
4．鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒（我喜歡多放一點(diǎn)，酒的香味到最后會(huì)揮發(fā)掉一部分），雞精，醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
這道菜，非常適合孩子上學(xué)，大人上班時(shí)食用，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)香嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)又豐富！這么完美的菜肴，你心動(dòng)了嗎？
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