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文章摘要： 五月初五端午節到了，我的家鄉有包粽子、吃粽子的習俗。黏黏的糯米中包裹著甜甜的紅（蜜）棗，十分可口美味。今天小編就給大家介紹一下紅棗粽子的做法和包法步驟，一起來學學吧。
五月初五端午節到了，我的家鄉有包粽子、吃粽子的習俗。黏黏的糯米中包裹著甜甜的紅（蜜）棗，十分可口美味。今天小編就給大家介紹一下紅棗粽子的做法和包法步驟，一起來學學吧。
【紅豆蜜棗粽子】
材料：糯米500克，紅豆300克，葦葉1小捆，蜜棗25個，棉質細繩25根。
紅豆不能放太多，若比例超過糯米，煮好的粽子一打開就會散，因為紅豆沒粘性，還是得靠糯米多了才能粘合成型。
做法
1、提前一天用凈化水將糯米洗干凈后放在盆里面泡，水要沒過米，泡米的期間要多淘兩次不讓它有酸味，可以使糯米泡透。 豆類頭天晚上泡好，最好煮一下，蜜棗浸泡一小時左右；
1.葦葉放開水中煮一會，撈出后刷洗干凈；蜜棗洗凈；
2.取三條葦葉，并排著碼齊后將大頭的一端窩成一個三角漏斗狀，裝入糯米紅豆，中間放顆蜜棗，最后再放一層糯米紅豆，放滿抹平即可。
3.將漏斗后面的葦葉蓋在糯米上，然后用虎口處卡著抓住，一個四角粽子就基本定型了。
4.再將多出的葦葉沿粽形折起，全部纏繞在粽子上。
5.將棉繩的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽著繩子纏緊扎結實即可。
6.粽子包好后可以按照四角的形狀捏一捏，整一整形狀，也讓里面的米分布更均勻。
紅棗粽子怎么煮
煮粽子一定要在水滾開以后才能放入粽子，并且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的過程中，如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘。如果擔心仍沒煮熟，可以在關火后燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可。
煮粽子的要點
1、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。
2、把粽子煮熟以后，不要急于出鍋，把粽子留在鍋里，浸泡1小時以上再出鍋，這樣味道更佳，口感會更好。感覺粽子煮得差不多了，可以取一個粽子打開看一下，如果不熟就再繼續接著煮。不要等出鍋后再回鍋，因為一次沒煮透，冷后再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則就需要繼續煮。
3、包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子葉漲裂。
4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
5、粽子葉子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。煮多長時間好呢?最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗。
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