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文章摘要： 鴨掌可以說是眾多禽類里面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標明鴨掌和熊掌在同等質量里面含有的營養程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非
鴨掌可以說是眾多禽類里面含有的膠原蛋白是最為豐富的，更有的研究標明鴨掌和熊掌在同等質量里面含有的營養程度是一致的。鴨掌無論是做為大家餐桌的小炒亦或是煮湯，都是非常的不錯。今天讓小編來教大家關于鴨掌的做法，大家也能了解這過程中鴨掌煮多久時間!
鴨掌煮多久
一、鹵鴨掌
首先大家需要準備的材料分別是以下這十一種：鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、鹵汁、老抽、生抽、料酒、白糖。
1.先處理好鴨掌，洗干凈鴨掌后將上面的指甲全都剪去，好了之后放進鍋里煮，煮的同時可以將姜塊和蔥段一起放進鍋里，水燒開以后大概煮三分鐘左右就可以撈出了。
2.撈出鴨掌后洗干凈上面殘留的浮沫，將鍋燒熱以后加上適量的食用油，先放姜、蔥、蒜三樣進去爆炒煸香，這樣做出來的鹵汁味道會更加的香。
3.將鹵汁、清水放進鍋里以后是可以不用等水燒開就能夠將鴨掌放進去的，接著就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉，接著就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味，大家如果喜歡香葉的也可以加進去的，鹵汁的香氣和味道也會更加的濃郁。
4.熬煮五分鐘之后，是可以將生抽和老抽放進去的了，這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的，太大的火容易燒干。熬煮的時間是在一個小時左右，熬煮到鴨掌皮軟肉酥，并且湯汁已經是處于濃稠狀態就大功告成了。
二、鹵鴨掌的鹵汁可以循環使用
這個大家要注意啦，大家鹵鴨掌剩下的鹵水是可以循環再用的，這個其實就是我們平時所說的老鹵汁。鹵汁不同于其他的汁水，鹵汁是時間越長反而味道會更加的好，不存在說過期的說法。
大家可以將剩下的鹵汁過濾掉里面的一些殘渣雜質，將鹵汁放涼以后就可以用保鮮盒裝起來放進冰箱里保存好。還有一點就是循環使用的過程中鹵汁的味道是會變淡的，所以每次使用的時候大家還是要適量的添加料酒等的調料進去保持它的味道，對了，如果有喜歡辣味的朋友也可以加進去一兩個干辣椒的。
通過以上的解說相信大家也知道在鹵鴨掌的時候鴨掌煮多久以及鹵鴨掌要鹵多長時間了，鹵鴨掌的制作方法小編認為無論是廚房達人還是廚房小白都能夠很好的掌握它的做法的，大家趕緊根據以上的方法步驟做一鍋屬于自己的鹵鴨掌吧!
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