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文章摘要： 做菜時什么時候放鹽最佳？相信很多朋友跟我一樣，做菜時拿捏不好放鹽的時機，怕放早了沒味道，放完了鹽化不開。如何把握放鹽時機呢？下面就來教大家。
放鹽早了
做菜時什么時候放鹽最佳？相信很多朋友跟我一樣，做菜時拿捏不好放鹽的時機，怕放早了沒味道，放完了鹽化不開。如何把握放鹽時機呢？下面就來教大家。
放鹽早了會怎么樣
湯中加入鹽能夠讓湯更為鮮美，但鹽加入湯后再熬上個把小時，湯味就會變得很咸。因為湯料本身就有鹽分，熬制時間越長就散發越多，因此放鹽不能太早。
燉雞湯時過早放鹽，雞肉里的水分容易向外滲透，雞肉會收縮變緊，蛋白質被凝固，會阻止雞肉中的營養向湯中溶解，影響湯的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。
對于一些比較難熟透的如白蘿卜、土豆等，過早放鹽反而讓這樣的食材更加難熟透。
除了燉湯，炒菜也是不能太早放鹽。否則會讓蔬菜的水分流失，口感就會變得比較干硬。
快起鍋時才放鹽
因此，做菜時建議在快起鍋的時候加鹽，這樣鮮美的口感最能夠保持住，能夠避免攝入過多鹽分。
放鹽時機的把握對于做菜口感的影響非常大，俗話說熟能生巧，在家里多做幾次飯，就能夠把握放鹽時機了。學習更多煲湯、炒菜等美食做法，可以到湖北新東方官網學習一下。
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