扣肉做得好吃有什么技巧？

日期：2022-09-29 08:29:27 瀏覽量：

文章摘要：　　作為一個(gè)肉食動(dòng)物，平時(shí)吃的菜里都要帶點(diǎn)肉，是典型的沒(méi)肉不開(kāi)心人，說(shuō)到做肉，那不得不提十分下飯的扣肉啦，一碗白米飯，一盤(pán)帶湯汁的扣肉，就可以吃飽。那么有些朋友們?cè)谧隹廴獾臅r(shí)

　　作為一個(gè)肉食動(dòng)物，平時(shí)吃的菜里都要帶點(diǎn)肉，是典型的沒(méi)肉不開(kāi)心人，說(shuō)到做肉，那不得不提十分下飯的扣肉啦，一碗白米飯，一盤(pán)帶湯汁的扣肉，就可以吃飽。那么有些朋友們?cè)谧隹廴獾臅r(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)口感油膩的情況，那么今天小編就帶大家來(lái)了解一下，扣肉做得好吃有什么技巧，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　一、扣肉怎么做好吃

　　1.我們先要準(zhǔn)備一些做扣肉所需要的材料，五花肉，蔥姜切成段，白糖，花椒，八角，料酒干辣椒、干豆腐。我們先將大塊五花肉切成幾個(gè)大塊，放入鍋內(nèi)加水，放入花椒八角蔥姜，加入適量料酒開(kāi)煮，等到肉到八分熟的時(shí)候我們可以撈出來(lái)備用。待肉稍微涼一些的時(shí)候，趁熱在豬肉皮上抹上老抽醬油。

　　2.在鍋中加入適量食用油，放入紅糖和醬油，將肉翻炒一會(huì)，把豬肉皮的那一面放在底部煎直到變色。然后我們可以盛出來(lái)將肉切成大一些的薄片。

　　3.我們將干辣椒切成段，干豆腐切成條，都鋪在切好的肉上面，加入食鹽白糖，放入半勺肉湯。然后在蒸鍋里加水，注意不要太少不然會(huì)干鍋，因?yàn)橐肟诩椿目诟袝?huì)在蒸鍋里蒸很久。當(dāng)水燒開(kāi)后，換為中火，把肉放入蒸鍋內(nèi)一個(gè)半小時(shí)，蒸好后倒扣在盤(pán)子里，注意不要燙到手哦。

　　二、做扣肉的關(guān)鍵

　　五花肉要選肥肉相間，有夾層的肉。扣肉的口味可以做的比較咸，重口味的比較好吃，蒸扣肉的時(shí)間最好是一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。我們?cè)谂袛嗫廴馐欠裾艉玫那疤崾牵蟮娇梢员豢曜哟链┚托辛耍瑦?ài)好吃辣的還可以在上面撒點(diǎn)辣椒粉。

　　大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，可以加入不同的配菜一起蒸，比如小編自己就很喜歡扣肉搭配著橄欖菜來(lái)吃，這樣感覺(jué)特別的下飯，每次回家都會(huì)讓家里人做這個(gè)吃，是吃過(guò)一次會(huì)一直想著的美食。今天小編給大家說(shuō)了一下扣肉怎么做好吃，大家學(xué)會(huì)了嗎，可以把材料準(zhǔn)備好自己親自動(dòng)手做做看哦。

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