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文章摘要： 黑木耳是一種具有很高的營養價值的食材，如何挑選木耳？黑木耳并非越黑越好，消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。鑒別方法如下：
有些非法商販為了欺騙消
黑木耳是一種具有很高的營養價值的食材，如何挑選木耳？黑木耳并非越黑越好，消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。鑒別方法如下：
有些非法商販為了欺騙消費者，常用普通地耳染色來冒充黑木耳。地耳沒有什么營養價值，而且成本很低，但是經過染色冒充黑木耳，每斤可以賣五六十元。
黑木耳具有很強的吸溶性，黑商販會用硫酸鎂浸泡，以增加黑木耳的重量，這樣浸泡的黑木耳可以增加兩到三斤。但是硫酸鎂也可以作為瀉藥使用，禁止添加到食物中。
黑木耳并非越黑越好，真的黑木耳正面為黑褐色，背面為灰白色。地耳呈黃褐色，硫酸鎂浸泡過的黑木耳上下兩面都是黑褐色。黑木耳味道自然，嚼起來清香可口，有一股清香，而摻假木耳有墨汁的味道，吃起來又苦又澀，難以下咽。將加工的黑木耳泡在清水中，水就會變成墨黑。
黑木耳也是制作許多美味菜肴的必備食材，例如快炒、涼拌木耳等，對于美食烹飪感興趣的小伙伴可以在湖北新東方官網中學習更多美食做法。
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