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文章摘要： 包菜一種健康綠色蔬菜，包菜的烹飪方式很多，其中最出名的應該還是手撕包菜，色香味俱全。喜歡吃這道菜的人非常多，包菜又名卷心菜，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包
包菜一種健康綠色蔬菜，包菜的烹飪方式很多，其中最出名的應該還是手撕包菜，色香味俱全。喜歡吃這道菜的人非常多，包菜又名卷心菜，具有健脾養胃、強壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。下面大家一起來看看它的做法有哪些技巧?
7大技巧：
1、應該是先將包菜洗凈，后撕成一片片。
2、洗完包菜后要甩干水分，這樣炒的時候才不會讓鍋里產生多余的水分，影響包菜的口感。
3、大蒜和剁椒煸炒的時候要小火，防止炒糊了，影響包菜鮮甜的口感。
4、加入包菜后記得大火翻炒，這樣菜葉才會均勻受熱，炒出的菜才會通透，不會有半生不熟的感覺。
5、炒到包菜斷生就可以加鹽調味了，當包菜開始出水說明已經稍微炒過頭了。
6、在淋醋的時候記得把醋澆在鍋的四周，這樣醋遇高溫會瞬間產生香味，讓包菜更好吃，這也是保護菜里維生素的好辦法。
7、在炒包菜的時候還可以加一小勺料酒給菜增香，加一點點白糖給菜增鮮。
營養價值：
1、營養成分
生卷心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
2、含量(每100克中)
三大營養素、熱量20千卡、蛋白質1.5克、脂肪0.2克、碳水化合物3.4克、膽固醇無、膳食纖維0.5克。
3、礦物質
鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克。
4、維生素
B10.03毫克、B20.03毫克、E0.5毫克、A12微克、煙酸0.4毫克、葉酸100微克、C16毫克、胡蘿卜素0.07毫克。
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