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文章摘要： 烹飪理論：學(xué)習(xí)烹飪的基本原理和食品科學(xué)知識，包括食材的組成、特性和反應(yīng)原理。廚師刀工技巧：學(xué)習(xí)如何熟練使用各種不同的廚師刀具，掌握切、剁、切末等不同的刀工技巧。
新東方烹飪學(xué)校短期烹飪培訓(xùn)班課程主要包括以下內(nèi)容：
1.烹飪理論：學(xué)習(xí)烹飪的基本原理和食品科學(xué)知識，包括食材的組成、特性和反應(yīng)原理。
2.廚師刀工技巧：學(xué)習(xí)如何熟練使用各種不同的廚師刀具，掌握切、剁、切末等不同的刀工技巧。
3.烹飪技法：學(xué)習(xí)各種不同的烹飪技法，如蒸、煮、炒、炸、烤等，掌握烹飪時間、溫度和火候的控制。
4.西式烹飪：學(xué)習(xí)制作西餐中的各種菜肴，包括湯、主菜、甜點(diǎn)等，掌握西式烹飪的基本技能和工藝。
5.中式烹飪：學(xué)習(xí)中餐的烹飪技巧和工藝，包括熱菜、涼菜、點(diǎn)心等，了解中餐的傳統(tǒng)和創(chuàng)新。
6.面點(diǎn)和糕點(diǎn)制作：學(xué)習(xí)制作各種不同風(fēng)味的面點(diǎn)和糕點(diǎn)，包括包子、餃子、蛋糕等。
7.迎賓和餐飲禮儀：學(xué)習(xí)如何優(yōu)雅地迎接客人、引導(dǎo)客人就座，掌握餐飲禮儀和用餐流程。
8.食品安全與衛(wèi)生：學(xué)習(xí)食品安全和衛(wèi)生的基本知識，了解食品存儲、加工和處理的規(guī)范，掌握滅菌和消毒的方法。
此外，新東方烹飪學(xué)校短期烹飪培訓(xùn)班還會教授一些特色菜品的制作方法，例如奶湯鯽魚、毛家紅燒肉、梅菜扣肉、麻婆豆腐、菊花魚、玉米排骨湯等。
以上內(nèi)容僅供參考，具體課程安排可能因?qū)W校而異。建議直接咨詢我們新東方烹飪學(xué)校的老師，獲取更多課程信息。
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