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文章摘要： 在烹飪藝術(shù)課程的大部分時間里，你將學(xué)習(xí)廚師幾百年來傳承下來的技能和技巧。然而，一旦你畢業(yè)了，你無疑會想在食品服務(wù)行業(yè)留下自己的印記，而實現(xiàn)這一目標(biāo)的最好方法就是開發(fā)自己獨特的食譜。然而，這并不意味著簡單地跑進(jìn)廚房，把配料扔在一起，希望你能得到一些新鮮可口的東西。
在烹飪藝術(shù)課程的大部分時間里，你將學(xué)習(xí)廚師幾百年來傳承下來的技能和技巧。然而，一旦你畢業(yè)了，你無疑會想在食品服務(wù)行業(yè)留下自己的印記，而實現(xiàn)這一目標(biāo)的最好方法就是開發(fā)自己獨特的食譜。然而，這并不意味著簡單地跑進(jìn)廚房，把配料扔在一起，希望你能得到一些新鮮可口的東西。
作為一名廚師，一定有一些食材是你最喜歡做的。你可能知道如何正確地給牛肉調(diào)味，或者添加最好的調(diào)味品來真正發(fā)揮金槍魚的基本風(fēng)味。雖然你永遠(yuǎn)不應(yīng)該完全拋棄這些成分，但嘗試全新的成分可能是個好主意。把你的三文魚或鯖魚放在一邊，試著用灰鯖鯊甚至橙汁烹飪。如果你在大多數(shù)食譜中都用鹽，為什么不選擇更健康的肉桂或額外美味的牛至呢？無論你做了什么改變，你都將自己置身于一個以前看不見的領(lǐng)域，一個可以產(chǎn)生許多新想法的地方。
對許多廚師來說，烹飪可能是一項相當(dāng)孤立的活動，這些人會花數(shù)小時在廚房里想出新的想法或方法來振興某些食譜。這種方法的問題是，孤立并不總是有利于創(chuàng)造力，你常常會感到自己的思想孤獨。這就是為什么觀看其他廚師的表演是個好主意。這不是借用具體的想法或一兩種技巧。相反，你希望觀察其他人，希望從他們的整體努力中得到啟發(fā)。在這個過程中，不要害怕向其他廚師提問，也不要害怕問清楚他們?yōu)槭裁醋龀瞿硞€決定。只要記住在另一個廚師的廚房里要有禮貌。
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