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文章摘要：
廚師需要技術(shù)，廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要就是需要有精湛的技術(shù)，具體來說，成為一名合格的廚師，更有精細的刀工、對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確美味、有較好的文化
廚師需要技術(shù)，廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要就是需要有精湛的技術(shù)，具體來說，成為一名合格的廚師，更有精細的刀工、對火候的掌握要得當，調(diào)味要準確美味、有較好的文化知識素養(yǎng)。掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生、管理等有關(guān)烹飪科學(xué)方面的基礎(chǔ)理論知識。
廚房工作一旦開始，廚師就立馬呈現(xiàn)出忙碌的狀態(tài)。特別是業(yè)務(wù)量大的時候，更是這樣。當客點菜或訂購筵席后，廚師需要要立即做出調(diào)整，配菜烹調(diào)。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類，需要廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
廚師對食客的口味掌握也是門技術(shù)活，改善制作方法，做到色、香、味俱佳，決定了食物的受歡迎程度，只有把廚師的專業(yè)技術(shù)鉆研到位，才能吸引食客，創(chuàng)造價值。
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